果汁？顧名思義，是以水果為原料經過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產品，一般是指純果汁或100%果汁。

   近幾年來復合型果汁飲料及果蔬汁飲料發展較快，市場上常見的有菠蘿汁或橙汁等熱帶果汁與不同蔬菜汁的復合果汁飲料。同時功能型果汁飲料如花卉飲料、富碘果汁飲料、高纖維飲料、其他保健新材料飲料作為新的營養概念發展較好，將果蔬汁與牛奶有機結合的果汁奶，已經在我國乳品飲料及果蔬汁飲料市場上顯示了巨大的消費需求。

那么做成果汁的前提是對水果的要求非常的高，新鮮的水果蔬菜營養價值高，一旦放置時間久了，維他命的含量逐日減少，甚至完全破壞。 

 俗話說，"橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳"。用好產地的水果制成的果汁自然比一般的要好很多，除了選購新鮮產品，可能的話，挑有機產品或自己栽種的更好，避免農藥的污染。

果汁中保留有水果中相當一部分營養成分，例如維生素、礦物質、糖分和膳食纖維中的果膠等，口感也優于普通白開水。比起水和碳酸飲料來說，果汁的確有相當的優勢。但是大部分果汁之所以"好喝"，是因為加入了糖、甜味劑、酸味料、香料等成分調味后的結果。

避免破壞果汁的營養七要訣：選新鮮水果蔬菜、徹底清洗干凈、做好立即飲用、早上喝易吸收、要逐口慢慢喝、不要加糖、采用多種蔬果

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選取果汁第一步看濃度:高濃度，好營養

果汁飲料都會在瓶貼上標明濃度。市場上大致有4種濃度的果汁飲料:10%、30%、50%和100%，大部分為10%。拿380ml10%濃度的果汁為例，其原果汁的含量只有10%，即區區38ml，其他則是水和食品添加劑，其作為"果汁"的價值可想而知了。在一些果汁產業比較成熟的國家，只含10%原果汁的飲料甚至不能稱為果汁飲料，只有含量上了30%才允許使用"果汁飲料"名稱。所以有人戲謔說，有些人哪是在喝果汁啊，是在喝甜味劑色素水。

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選取果汁第二步看產地:好果汁，種出來

俗話說橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳。用好產地的水果制成的果汁自然比一般的要好很多?？谖兑缓?，自然不會添加過多的食品添加劑。如果果汁原料來自好的產地，一般生產商都樂意在瓶標上明示，消費者選擇時要多加留意。

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需要提醒大家的是:果汁的營養和水果有相當大的差距，千萬不要把兩者混為一談，果汁不能完全代替水果，大家少量飲用，切勿貪杯喲~ 

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